開(kāi)火鍋店經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)與開(kāi)火鍋店的感受和心得

火鍋?zhàn)鳛橹袊?guó)的一個(gè)特色美食受到了很多人的歡迎，不少人也參與其中，參與了火鍋的加盟營(yíng)業(yè)，但是不少的加盟者因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不當(dāng)而導(dǎo)致了虧本這樣不愿意看到的事情發(fā)生，所以在此篇文章中，將會(huì)從幾個(gè)方面總結(jié)一下開(kāi)火鍋店的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

　　一、火鍋品牌的選擇

與奶茶店一般，火鍋現(xiàn)在十分火熱。而火鍋生意也是有很多家去做，其中就包括了很多種大型企業(yè)像渝大獅火鍋、重慶德莊火鍋等等，在選擇品牌的時(shí)候，優(yōu)秀的品牌會(huì)對(duì)生意造成很大影響。像重慶德莊火鍋這樣的大品牌，很多消費(fèi)者進(jìn)行選擇的時(shí)候，它就成為了優(yōu)選。生意自然火熱。

　　二、開(kāi)業(yè)初期的戰(zhàn)略制定

　　開(kāi)業(yè)初期，火鍋店店長(zhǎng)可以叫一些宣傳公司進(jìn)行宣傳，打出一些優(yōu)惠的價(jià)格，在開(kāi)業(yè)的時(shí)候便會(huì)迎接一大批消費(fèi)者。這個(gè)時(shí)候就可以把店面的品牌打出去了。這個(gè)是給店面所在地區(qū)的消費(fèi)者，這家火鍋店的初次映像，所以在這種時(shí)候，店內(nèi)的食物尤其要做好、做細(xì)致，給消費(fèi)者一個(gè)良好的初次印象，這樣回頭的客戶(hù)會(huì)很多很多。

　　三、食品質(zhì)量問(wèn)題

　　火鍋很多人喜歡吃，但是很多人吃了之后會(huì)拉肚子，因此還是會(huì)有很多人對(duì)于火鍋的食品質(zhì)量不太放心，所以店面尤其要把握好食品質(zhì)量這道魔鬼關(guān)，食品質(zhì)量上去了，食品自然美味了，消費(fèi)者也會(huì)接踵而至，這些都是時(shí)間的問(wèn)題。

　　四、店面的服務(wù)體系

　　作為餐飲店，服務(wù)也是至關(guān)重要的一步，服務(wù)好了，服務(wù)熱情了，消費(fèi)者對(duì)于這家火鍋店的印象會(huì)大大加深。反之，如果服務(wù)不好，或者與顧客產(chǎn)生爭(zhēng)吵，不僅對(duì)于這個(gè)顧客來(lái)講，她下次不會(huì)來(lái)這家店，還會(huì)有連鎖效應(yīng)，許多的客戶(hù)聽(tīng)說(shuō)了也不會(huì)來(lái)了，這樣店面的生意就會(huì)崩潰。

　　五、店面如何經(jīng)營(yíng)

　　店面的經(jīng)營(yíng)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要去學(xué)習(xí)。薄利多銷(xiāo)想必都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)對(duì)于消費(fèi)者而言，可能賺了，對(duì)于店家來(lái)講更賺。打個(gè)比方，一個(gè)氣球本來(lái)賺四塊錢(qián)，現(xiàn)在打折賺三塊錢(qián)，小孩子看到便宜買(mǎi)了兩個(gè)對(duì)于商家而言他多賺了6塊或者2塊，因?yàn)榭赡芎⒆涌吹皆瓋r(jià)只想買(mǎi)一個(gè)或者是原來(lái)的價(jià)格太貴了他不想買(mǎi)，現(xiàn)在便宜了趕緊買(mǎi)兩個(gè)。所以有著良好的優(yōu)惠政策，相應(yīng)的套餐之類(lèi)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講是優(yōu)惠，對(duì)于商家來(lái)講賺的錢(qián)也多了，是個(gè)雙贏。

　　六、經(jīng)營(yíng)者良好的心理能力

　　開(kāi)店說(shuō)容易也容易，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。但是火鍋店也分淡季，在夏天吃的人就比較少，所以經(jīng)營(yíng)者要有著良好的心理應(yīng)變能力，遇到淡季，坦然面對(duì)。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，那么火鍋店才能夠經(jīng)營(yíng)得好，經(jīng)營(yíng)得長(zhǎng)久。

　　開(kāi)一家火鍋店不建議不加盟，因?yàn)椴患用藭?huì)少了很多知道和制作方式，很多失敗者也是因?yàn)樽约簞?chuàng)業(yè)而導(dǎo)致了這樣不好的事情發(fā)生。確定好方向，就要一直向前，這樣無(wú)論做什么都會(huì)成功。